sabotier

14. Artisans du textile et habillement
Artisan fabriquant des sabots en bois, chaussures traditionnelles des paysans et ouvriers. Métier rural quasi disparu au XXe siècle.
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sage-femme

22. Santé et soins
Professionnelle de santé accompagnant les femmes pendant la grossesse, l'accouchement et les suites de couches. Elle pratique les accouchements normaux.
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Sapeur-pompier de Paris

10. Militaires et forces de l'ordre
Militaire du génie servant dans la Brigade des sapeurs-pompiers de Paris, unité chargée de la lutte contre l'incendie dans la capitale.
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scaphandrier

12. Artisans du bâtiment
Plongeur professionnel équipé d'un scaphandre pour travailler sous l'eau : construction, récupération d'épaves ou inspection d'ouvrages immergés.
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scieur

17. Métiers de la terre et élevage
Ouvrier débitant le bois à la scie, dans une scierie ou en forêt. Il transforme les grumes en planches et madriers.
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scieur de long

17. Métiers de la terre et élevage
Artisan sciant les troncs d'arbres en planches à l'aide d'une grande scie actionnée par deux hommes. Travail itinérant effectué en forêt.
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sculpteur

15. Artisans du bois et ameublement
Artiste créant des œuvres en trois dimensions par taille de la pierre ou du bois, modelage de l'argile ou fonte du bronze.
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secrétaire

09. Fonctionnaires et employés
Employé(e) chargé(e) de la correspondance, de la rédaction des documents et de l'organisation du travail administratif d'un supérieur ou d'un service.
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Secrétaire du Roy

01. Noblesse et haute aristocratie
Officier royal chargé de rédiger et d'expédier les actes émanant de la chancellerie royale. Charge anoblissante sous l'Ancien Régime.
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Secrétaire général

03. Haute administration et politique
Cadre dirigeant assurant la coordination administrative d'une organisation, d'un ministère ou d'une entreprise. Bras droit du dirigeant.
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sellier

14. Artisans du textile et habillement
Artisan fabriquant et réparant les selles, harnais et équipements en cuir pour les chevaux. Ou sellier-garnisseur pour l'automobile.
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sénateur

03. Haute administration et politique
Membre du Sénat, assemblée parlementaire représentant les collectivités territoriales. Élu au suffrage indirect, il vote les lois.
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sénéchal

01. Noblesse et haute aristocratie
Grand officier royal administrant une sénéchaussée dans le Midi de la France, exerçant des pouvoirs judiciaires, militaires et administratifs.
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sergent

10. Militaires et forces de l'ordre
Sous-officier subalterne commandant une escouade de soldats. Grade intermédiaire entre le caporal et l'adjudant.
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Sergent de Justice

10. Militaires et forces de l'ordre
Agent d'exécution des décisions de justice sous l'Ancien Régime, ancêtre de l'huissier. Il signifiait les actes et procédait aux saisies.
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Sergent royal

10. Militaires et forces de l'ordre
Officier subalterne au service du roi, chargé d'exécuter les ordres royaux, de porter les convocations et d'assurer la police.
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serrurier

13. Artisans du métal
Artisan fabriquant et posant les serrures, clés, grilles et ouvrages en fer forgé. Il assure aussi l'ouverture des portes bloquées.
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servante

18. Journaliers et domestiques
Domestique féminine employée aux travaux ménagers dans une maison. Terme d'usage courant jusqu'au XXe siècle, remplacé par « employée de maison ».
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soldat

10. Militaires et forces de l'ordre
Militaire de base servant dans l'armée, exécutant les ordres et combattant au sein d'une unité. Premier grade de la hiérarchie militaire.
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Soldat volontaire

10. Militaires et forces de l'ordre
Militaire engagé de son plein gré, par opposition au conscrit appelé sous les drapeaux. Engagement par conviction ou nécessité.
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